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      炒土豆絲,先放醋就錯了!教你正確做法,清脆爽口不粘鍋

      炒土豆絲,先放醋就錯了!教你正確做法,土豆絲清脆爽口不粘鍋

      炒土豆絲,先放醋就錯了!教你正確做法,清脆爽口不粘鍋

      每每到了天氣熱的時候,人的胃口就沒有那么好,所以都會喜歡吃一些清脆爽口的食物。說到清脆爽口,不得不提的就是炒土豆絲,酸酸甜甜的,特別下飯。而且土豆還含有豐富的營養,常吃有利于消化,毫不夸張的說,老少皆宜。

      炒土豆絲,先放醋就錯了!教你正確做法,清脆爽口不粘鍋

      炒土豆絲雖然不是什么難事,但有炒過土豆絲的人應都有遇到這樣的情況,就是炒的時候總是容易出現粘鍋,而且炒好后土豆絲軟綿綿的,一點都不脆。那這到底是為什么呢?其實啊,是你方法搞錯了,別看這么簡單的一道菜,可是大有講究。所以下面,跟著小編一起來看一下土豆絲的正確炒法吧!

      炒土豆絲,先放醋就錯了!教你正確做法,清脆爽口不粘鍋

      首先,肯定是將土豆切絲,很多人不太愿意炒土豆絲,就是因為切絲太過麻煩。因為土豆不太規則的外形,所以切起來特別不方便,如果刀工不好,建議還是直接使用切絲器。如果你對自己的刀工很有自信,那么可以先把土豆切成薄片,然后再進行切絲,這樣會簡單點。

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      小編刀工屬于特差的水平,所以一般有需要切絲,我都會使用專用的切絲器來切,能快速高效的切出大小均勻的土豆絲,原本要耗不少時間的一件事,現在三兩分鐘就可以搞定,特別方便。炒出來的土豆絲受熱均勻,口感更脆,關鍵是不管是青瓜,蘿卜,只要需要切片切絲的,都可以用到。

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      絲切好后,別急著下鍋炒。因為土豆含有大量的淀粉,所以下鍋前一定要先將淀粉去除。最好的方法就是將土豆絲泡于清水中,時間大概控制在20分鐘左右。浸泡過的土豆絲,炒的時候沒那么容易粘鍋,口感也會更好。

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      土豆絲泡好后,瀝干水分備用。接著往鍋中倒入適量的食油,放入壓好的蒜末進行爆香,喜歡吃辣的可以放入適量的辣椒,待香味出來,就可將土豆絲,青椒絲倒入鍋中,大火翻炒。炒的時候有一事項需要注意,就是放鹽跟放醋的時間,很多人喜歡在下入土豆絲時,將鹽跟醋一同放入鍋中翻炒,以為這樣炒出來的味道會更好,但并不是這樣。過早的放入醋,醋在長時間的高溫下味道會不斷揮發,這會直接導致炒出來的土豆絲沒有什么醋味。

      炒土豆絲,先放醋就錯了!教你正確做法,清脆爽口不粘鍋

      所以正確的做法應該是,土豆絲下鍋后,先放入鹽進行翻炒,待土豆絲變軟有七八成熟時,再將食醋放入,這樣一來既能保證土豆絲醋味香濃又可以確保土豆絲清脆爽口。

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      眾所周知,除了炒土豆絲,大量的家常菜想要更香,都離不開蒜的使用。而大多數人蒜末都是使用菜刀壓,不但難以壓細還有可能會傷到手,所以每天都要炒菜的媽媽們,最好就直接使用特質的壓蒜器壓蒜,不僅可以快速將蒜壓碎壓細,還可以使蒜發揮出最大香味,不管炒什么菜都能更香,也更省時省力。

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