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      新鮮的螃蟹怎么保存和處理

      保存:

      一、短時間保存

      1、如果是短時間保存,比如過一天半天的就要吃,那么螃蟹保存需要用到食鹽。

      2、準備一個盆,放入涼水,加點食鹽,不用太咸會把螃蟹齁死的。如果有純凈水最好,自來水里面有消毒液等成分,小編試過螃蟹用自來水養死的比較快,如果是純凈水加鹽存活時間比較長。水的深度讓螃蟹殼露在水外面就好。

      二、旅途時間保存

      1、有時候走親訪友要帶著新鮮螃蟹的,這時候就需要用到保鮮盒和冰塊。

      2、盒子底部加上碎冰,將捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的,因為螃蟹不捆的話互相打斗,會掉腿的。然后在盒子邊上再放上一兩個凍好的礦泉水。

      三、長時間保存

      1、 把螃蟹放到鍋里煮熟:大閘蟹要肚皮向上——否則蟹黃都跑了;梭蟹等海蟹怎么煮都可以。說是煮螃蟹其實是放到篦子上蒸熟,放到水里煮就沒那么鮮了。

      2、把煮好涼透的螃蟹放到冰箱冷凍里面,想吃的時候拿出來熱一下就好了。

      提示:不要把新鮮螃蟹直接冷凍,螃蟹會越動越瘦,有時候一煮就空殼了。

      處理:

      一、沒有綁的河蟹。

      1、螃蟹先放到清水中放置1至2個小時,先讓螃蟹進行自然排泄,然后換清水,用牙刷將它們正反兩面刷干凈。

      2、螃蟹刷干凈后,用料酒或白酒浸泡20分鐘,浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下,等螃蟹死后即可下鍋。

      3、如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話,那就只能找繩子將螃蟹綁住,保證其不能動彈。

      4、還有一種是跟做法有關系的是直接一刀兩半,不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了,蟹胃中有較多的毒素和廢物,人食用后容易中毒。

      5、以上3中方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法,這樣肉質鮮嫩營養較高,將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會有些松弛,口感不如活蒸的好,最后的這種做法營養丟失較多,也面臨著中毒的風險。

      6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟,因為螃蟹體內有大量的寄生蟲,如果不熟的話容易感染疾病,蟹胃與蟹腮不能食用。

      注意:死蟹千萬不能食用,螃蟹死后體內大量的細菌會快速繁殖,防止食用后中毒。

      新鮮的螃蟹怎么保存和處理

      新鮮的螃蟹怎么保存和處理

      新鮮的螃蟹怎么保存和處理

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